Jak ses k tomuto životnímu stylu a vaření dostala?
Dostala jsem se k tomu postupně. Už jako malá jsem neměla ráda červené maso, jednoduše mi nechutnalo. Ve školní jídelně jsem ho nechávala na kraji talíře a měla jsem štěstí, že mě nikdo nenutil ho jíst. Kolem osmnácti let jsem červené maso a všechny výrobky z něj přestala jíst úplně. V té době už byla moje starší sestra vegetariánka. I díky ní jsem začala přemýšlet nad zdravotními benefity rostlinné stravy a maso jsem postupně omezila.
Úplný zlom ale přišel před deseti lety, kdy nad zdravotními důvody převážily ty etické. Už bych se nedokázala žádnému živému tvorovi podívat do očí, kdybych mu svým jednáním způsobovala utrpení. Vede mě k tomu také jóga, kde je neubližování – ahimsa – považováno za jeden z nejdůležitějších principů. A já se ho snažím ve svém životě dodržovat.
Začala jsem experimentovat s rostlinnou stravou a postupně jsem zjistila, že veganské vaření je vlastně docela jednoduché.
Pamatuješ si na moment, kdy ses rozhodla jít cestou rostlinné stravy? Co tě k tomu vedlo?
Pamatuji si, jak jsem se na popud své dcery podívala asi na dva dokumenty, které ukazovaly kruté zacházení se zvířaty a byly plné strachu. Tehdy jsem procitla a přestala zavírat oči před neštěstím a utrpením zvířat.
Dnes už se raději dívám na pozitivní videa se zvířaty a žasnu nad tím, co všechno dokážou, jak vnímají a jak jsou inteligentní.
Tvoje recepty působí nejen zdravě, ale mají i takový příjemný „comfort food“ nádech – odkud bereš inspiraci na nové kombinace chutí?
Na začátku jsem si uvědomila, že když místo masa přidám k rýži nebo bramborám čočku či fazole, bude to úplně v pohodě a vlastně to bude stačit. Dnes vařím skoro každý den a většinou je to taková hra s ledničkou. Kombinace vznikají dost spontánně a už mi to jde celkem rychle. Teď mi to připadá vlastně úplně jednoduché.
Někdy se inspiruji na Instagramu u ostatních veganů a ráda objevuji nové kombinace, které by mě samotnou možná ani nenapadly. Možností je dnes opravdu spousta a kombinace rostlinné stravy jsou prakticky nekonečné – a navíc velmi chutné.
Máš nějaký svůj signature recept nebo jídlo, které tě nejvíc vystihuje?
Já patřím do „team tofu“, takže už to o mně něco vypovídá. Fascinuje mě, kolik možností se dá vytvořit z tak obyčejné suroviny. Od opečeného tofu přes tofu „míchanici“ až po čokoládovou pěnu. Dá se vařit, péct, opékat, připravovat vcelku, nakrájené na kostičky, rozdrobené nebo rozmixované. Takže v mojí lednici tofu rozhodně nechybí.
Myslím ale, že spousta lidí v něm stále vidí jen mdlou bílou hmotu bez chuti – a to je škoda.
Tvoje fotky mají velmi specifickou estetiku – minimalistickou, jemnou a čistou. Jak vznikal tvůj vizuální styl?
Chtěla jsem, aby recepty působily dostupně a aby si je chtělo připravit co nejvíc lidí. Aby nebyly zbytečně složité, ale naopak vaření co nejvíc usnadňovaly.
Zpočátku mě hodně bavil food styling a food fotografie, kdy jsem se soustředila na každý vizuální detail. Jenže to je časově i finančně náročné. Dnes se snažím určitou estetiku zachovat, ale pracuji už s menším množstvím prvků.
Fotíš si jídlo sama? Máš nějaké tipy pro začátečníky, jak docílit tak krásných food fotek i doma?
Ano, všechno kolem jídla i tvorby si dělám sama.
Všechno je to hlavně o praxi. Je potřeba začít zkoušet, klidně jen s mobilem. Úplným základem je dostatek světla v místnosti, kde fotíš. Nejlepší je fotit u okna tak, aby světlo dopadalo na talíř a jídlo z boku.
Ideální je přidat před okno ještě difuzér, který světlo zjemní, nebo použít jednu profesionální lampu. A pak už jen hodně fotit a natáčet.
Jak vypadá tvůj běžný den? Kolik času věnuješ vaření, focení a tvorbě obsahu?
Jak už jsem zmiňovala, vařím téměř každý den, protože se stravujeme hlavně doma. O to je to někdy náročnější. Často připravuji oběd a zároveň natáčím úplně jiné jídlo.
Samotné natáčení jednoho receptu krok za krokem zabere několik hodin a někdy klidně celý den. Druhý nebo třetí den pak stříhám video, doplňuji k němu popisek a sepisuji recept. Je to tedy opravdu dost časově náročné.
Co tě na tvorbě pro Instagram nejvíc baví – a naopak, co je pro tebe nejnáročnější?
Nejvíc mě baví ta finální část, kdy zveřejňuji nový recept. Těší mě, že můžu s ostatními sdílet zase něco nového. Věřím, že je tím alespoň trochu inspiruji a usnadním jim rozhodování, co zrovna uvařit nebo upéct.
Nejnáročnější je natočit celý proces vaření krok za krokem. Někdy je to opravdu náročné – vybije se baterie, zaplní paměťová karta, nebo dokonce zjistím, že jsem nenatočila to, co jsem si myslela, protože jsem jednoduše zapomněla zapnout kameru.
Máš nějaké oblíbené ingredience, bez kterých si kuchyni neumíš představit?
Ano, určitě. Kromě základních surovin jsou to hlavně zdravější dochucovadla, jako je kvalitní sójová omáčka, umeocet, lahůdkové droždí nebo třeba kokosové mléko.
Jaký je tvůj vztah ke „zdravému životnímu stylu“ – co pro tebe znamená mimo jídlo?
Jsem velký nadšenec do jógy a všeho, co je s ní spojené – pohybu, meditace i dechových cvičení. Věnuji se tomu každý den. A samozřejmě nekouřím a nepiju alkohol!
Jak se cítíš na rostlinné stravě – vnímáš na sobě nějaké změny, ať už fyzické nebo psychické? Cítíš se díky ní zdravěji?
Cítím se dobře. Po psychické stránce ale dlouhodobě cítím, že potřebuji svou pohodu ještě posílit, což s veganstvím nijak nesouvisí. I proto se hodně opírám o jógu.
Po fyzické stránce se mi zlepšilo trávení a zbavila jsem se migrén, které mě trápily už od puberty.
Jaký máš vztah k jídlu dnes – změnil se nějak od doby, kdy jsi začínala s vařením a sdílením receptů?
Ano, změnil. Vaření je pro mě dnes jednodušší a zároveň mě i víc baví. Také v obchodech je dnes mnohem větší nabídka veganských produktů, což je další faktor, který celý proces usnadňuje.
Vaření už mám tak nějak zautomatizované – podívám se do lednice a v hlavě se mi hned začne rodit recept. Ale to už asi známe všechny, které doma často vaříme. 😊
Co bys poradila někomu, kdo chce začít s rostlinnou stravou, ale neví, kde začít?
V první řadě se toho není potřeba bát. Rostlinná strava může být velmi pestrá a určitě to není jen o pečivu a tofu.
Šla bych na to postupně. Nejdřív bych vynechala těžká masová jídla a zpracované masné polotovary. Známé přílohy, jako jsou brambory, rýže nebo těstoviny, bych si zpočátku nechala, aby ta změna nebyla příliš náročná, a maso bych nahradila luštěninami, pečenou zeleninou, houbami nebo opečeným tofu či tempehem.
Později bych si určitě pořídila také mixér na různé rostlinné omáčky, ať už k těstovinám nebo jiným přílohám. Receptů je dnes k dispozici opravdu spousta, ale nejlepší je začít po malých krocích, aby z toho člověku nešla hlava kolem. 😊